Visst är det något speciellt! Alla vänner samlade och stämningen är på topp. Då är Stiftsgården en given plats för festen oavsett om orsaken heter bröllop, jämn födelsedag eller bara att det är roligt att träffas igen!
Våra festmenyer baseras på säsongens råvaror och byts därefter. Ibland kanske något blir slut för säsongen och då blir det något annat spännande istället.
En meny i ständig förändring är varje kocks ambition och lycka att jobba med och just därför gör vi det här på Vårdnäs.
Vänligen kontakta restaurangchef Marcus Edholm för mer information.
marcus.edholm@vardnas.com
Tel: 013 - 36 85 85
Meny 2012
Förrätter
115 kr
Rökt ankbröst serveras med rosmarinsyltade kantareller, krispig skottsallad samt surdegsflarn med
svartpeppar cremé
130 kr
Rimmad och citronconfiterad röding serveras med slät palsternackspuré och syrliga rotfrukter
145 kr
Ceviché på pilgrimsmusslor och lax serveras med västerbottenmuffin och krispig svartrotsallad
med stänk av tryffel
150 kr
Carpaccio på Ydreoxfilé serveras med västerbottenost och gravade enbär samt syrad rättika
och tagiaskaoliver
230 kr
Löjrom från Vänern med gräddfil och rödlök serverad på stekt brioche
Huvudrätter
230 kr
Lammrostbiff serveras med vitlöksdoftande potatisfondant och skogssvampragu samt rödvinsås
245 kr
Smörstekt torskrygg serveras med slungade primörer, nattbakade plommontomater samt pom Vichyssoisé
255 kr
Pilgrimmusselfärserad rödtunga serveras med ragu på spenat och rödbetor, challottenlökssyrad mandelpotatispuré
samt brynt dillsmör
255 kr
Hängmörad ryggbiff serveras med cajunhollandaisé, silverlöksringar samt pommes neuf och primörer
295 kr
Hjortfilé serverad med pumpablanchett, höstäpplebuljong smaksatt med sidfläsk samt örtig potatiskaka
Desserter
85kr
Skogsbärspafait med kanderade nötter och chokladkex
85 kr
Cremé brulée med variation på äpplen
95 kr
Knäckig citrontarté med nejlika och citruscurd
95 kr
Marie José kladdkaka med cognacsmarinerade körsbär och grädde
All kött och fågel vi serverar är svenskt och till stor del närproducerad. Fisken inhandlas alltid dagsfärsk från vår största fiskstad Göteborg och från våra lokala Östgötska fiskare.
Vi tror på att främja de svenska råvarorna för ett godare och sundare världsklimat. Samt det faktum att vi som människor äter med en godare aptit när vi vet var vår mat kommer ifrån.
Välkommen in med alla sinnen!